La recette des egg muffins convient à ceux qui sautent habituellement le petit-déjeuner ou qui se contentent de sucreries pour gagner du temps.
Pour pallier à ce problème, vous pouvez cuisiner en gros. Il est possible en effet de préparer plusieurs petits plats différents (grains cuits, flocons d’avoine, salade de choux, légumes rôtis, etc…). C’est un parfait moyen pour éviter les pizzas dès que vous manquez de temps ou motivation pour préparer à manger dans la semaine.
Bloquez simplement quelques heures par semaine, 2h le dimanche soir par exemple, pour préparer vos plats.
La recette suivante, celle des egg muffins fait partie de ces plats que vous pouvez cuisiner facilement et rapidement.
En plus d’être sans gluten et sans graines, les egg muffins peuvent être réalisés à base d’aliments organiques comme les légumes verts et les oeufs.
Faire revenir une belle variétés de légumes comme les les poivrons, les courgettes et les oignons rouges assure une quantité intéressante de minéraux, antioxydants, phytonutriments et de saveur à chaque bouchée.
Dans cette recette, on va utiliser un mélange d’épinards et de légumes de printemps à l’instar du chou, du pissenlit et de la betterave.
L’avantage est que les ingrédients sont modulable à souhait, donc peuvent convenir à tous.
Par exemple, vous pouvez agrémenter votre recette avec des tomates, du basilic, des asperges, du fromage de chèvre, des saucisses de poulet, du quinoa et de l’avocat.
Une fois cuits, ces egg muffins peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine. Ils sont facilement transportables et représentent une collation parfaite avant l’entraînement pour les sportifs.
Recette pour préparer 12 egg muffins
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Ingrédients:
- 6 oeufs
- ½ oignon rouge découpé
- 1 poivron haché
- 3 poignées de légumes verts
- ¼ de cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 pincée de sel
- 3 pincées de poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 350°C
- Graisser 12 moules à muffin avec de l’huile d’avocat
- Chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’avocat.
- Ensuite ajouter des oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Ajouter les poivrons et les courgettes émincés et faire revenir pendant 4 minutes supplémentaires
- Puis ajouter les légumes verts et faire revenir pendant 2 minutes
- Remplir chaque moule avec des légumes jusqu’au ¾
- Battre des œufs dans un bol et ajouter de l’origan, du persil, du sel et du poivre.
- Verser les œufs battus dans les moules.
- Cuire au four pendant 18-23 minutes.
- Retirer soigneusement les egg muffins de leur moule et savourer immédiatement
