Éco-lieux de France › PACA › La Bastide de Moustiers
La Bastide de Moustiers occupe une bastide provençale du XVIIIe siècle, à Moustiers-Sainte-Marie, dans les Alpes-de-Haute-Provence. Le chef Alain Ducasse l’a acquise et ouverte en 1994 ; elle est aujourd’hui exploitée par Ducasse Hospitalité. La maison a donc trente ans d’existence sous cette forme.
Ce qui la distingue, c’est l’articulation entre la table et le potager. Le restaurant est distingué par le Guide Michelin, avec une étoile et une étoile Verte, et la cuisine de saison met le végétal à l’honneur en s’appuyant sur ce que produit le domaine. Le tout dans un parc de 4 hectares, chemin de Quinson.
Ce que tu trouves sur place
L’ensemble reste à taille humaine. Les chambres se répartissent entre le bâtiment principal et des pavillons posés dans le parc, et la table constitue le centre de gravité du lieu.
- un hôtel 4 étoiles de 11 chambres et 2 suites
- des pavillons indépendants en complément de la bastide principale
- un parc de 4 hectares autour des bâtiments
- un potager qui approvisionne directement la cuisine
- un restaurant distingué par le Guide Michelin (une étoile et une étoile Verte)
Quand le potager commande la carte
Le principe est simple à énoncer et exigeant à tenir : la cuisine suit les saisons et se fournit au potager du domaine. Le végétal y est mis à l’honneur, ce qui change la façon de composer une carte, puisque la disponibilité des cultures arbitre une partie des choix. C’est cette démarche que le Guide Michelin reconnaît avec l’étoile Verte, décernée en plus de l’étoile classique.
Une précision utile : on lit parfois que le potager rassemblerait des milliers d’espèces. Cette information n’est corroborée par aucune source fiable. Le domaine communique sur un potager nourricier, c’est-à-dire un jardin qui alimente les cuisines, pas sur un conservatoire botanique. Mieux vaut retenir la fonction que le chiffre.
L’établissement est par ailleurs référencé par le Guide MICHELIN Hotels, par Teritoria et par le comité régional de tourisme Provence-Alpes-Côte d’Azur, trois entrées différentes pour retrouver la maison.
Y aller
Tu es à Moustiers-Sainte-Marie (04360), en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, dans les Alpes-de-Haute-Provence. L’adresse est le chemin de Quinson, à l’écart du village.
Les coordonnées 43.83697 et 6.217106 permettent de positionner le domaine sur une carte et de caler ton approche. Les modalités d’arrivée, les horaires du restaurant et les tarifs ne sont pas des informations que nous publions ici : elles se vérifient sur le site officiel.
Situer La Bastide de Moustiers sur la carte
La Bastide de Moustiers
Moustiers-Sainte-Marie, 04360, PACA
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Questions fréquentes
Combien de chambres compte La Bastide de Moustiers ?
L’hôtel 4 étoiles propose 11 chambres et 2 suites, réparties entre la bastide principale et des pavillons indépendants, dans un parc de 4 hectares. Les descriptifs détaillés de chaque chambre, les disponibilités et les conditions de réservation sont à consulter directement sur le site officiel du domaine.
Le restaurant est-il distingué par le Guide Michelin ?
Oui. La table est distinguée par le Guide Michelin avec une étoile et une étoile Verte. La cuisine est de saison et met le végétal à l’honneur, avec un approvisionnement assuré par le potager du domaine. Pour les horaires de service et la réservation d’une table, adresse-toi au restaurant via son site.
D’où viennent les produits servis à table ?
Le potager du domaine approvisionne la cuisine, qui suit les saisons et fait la part belle au végétal. Les informations publiques ne détaillent pas la liste des autres fournisseurs ni le contenu exact des plantations. Si ce point t’intéresse, la question se pose directement à l’équipe du domaine.
Qui exploite le lieu aujourd’hui ?
La bastide, du XVIIIe siècle, a été acquise et ouverte en 1994 par le chef Alain Ducasse. Elle est aujourd’hui exploitée par Ducasse Hospitalité. L’établissement est référencé par le Guide MICHELIN Hotels, par Teritoria et par le comité régional de tourisme Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Pour les disponibilités, les tarifs et la réservation d’une table ou d’une chambre, passe par le site officiel : bastide-moustiers.com. Et pour comparer avec d’autres adresses engagées, ouvre la carte des éco-lieux de France.
Sources
Informations vérifiées auprès des sources suivantes :
